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L'amore per il cibo e la fotografia mi hanno portata a creare Pagnottina. Amo cucinare con passione, cercando di esprimere la mia creatività in ogni piatto,nello stesso modo in cui amo fotografare la bellezza che mi circonda e condividerla. Enjoy! :)
PENNE IN CREMA DI ZUCCHINE PICCANTI E SPECK Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI:
- 400 g pennette gluten free Piaceri Mediterranei,
- Olio extra vergine d'oliva q.b.,
- 4 zucchine medie,
- Cacioricotta q.b.,
- Parmigiano q.b.,
- 2 cipolle,
- 8 fettine di speck,
- Pepe e Sale q.b.
- Peperoncino q.b.
PREPARAZIONE
In una padella antiaderente versare 4 cucchiai d'olio, tagliare la cipolla a rondelle e versarla in padella e farla imbiondire. Tagliare anche le zucchine a rondelle e versarle in padella, aggiungere sale, pepe e un mezzo bicchiere d'acqua. Farle cuocere per 20 minuti. Versarne poi la metà in un contenitore dove poterle frullare e lasciarne il resto in padella, dove poi si salterà la pasta una volta cotta.
Quindi frullare le zucchine con due cucchiai d'olio, due cucchiai di cacioricotta grattugiato e peperoncino, ottenendo così una crema che se troppo densa andrà diluita con un po' d'acqua di cottura in cui si è cotta la pasta.
Colare la pasta, saltarla nella padella con il resto delle zucchine, versando anche la crema e amalgamare il tutto.
Impiattare, aggiungendo lo speck a listarelle e spolverare con un po' di parmigiano.
